RESSOURCES * La Cantine Durable | La Cantine bonne pour les enfants, excellente pour la planète !

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Le changement dans les habitudes alimentaires, la prise de conscience des élèves et des parents, poussent, voir obligent, les cantines scolaires à proposer davantage de repas Bio, locaux, végétaux et provenant de circuits courts. 

Mais comment cuisiner les 1.1 milliard de repas par an qui sont servis dans les cantines scolaires en France, en proposant des repas qui donnent envie aux enfants, tout en étant bons pour leur santé et savoureux ? 

Comment réussir l'équation du bon gustativement et de l'accessible financièrement ? Comment gérer l'échelle des grandeurs ? Comment faire du local au sein de grandes agglomérations ? Ce sont toutes ces questions que nous avons évoquées avec nos invités : 


  Cédric Goudou : Directeur Régional pour la Restauration chez Elior segment Education en Ile-de-France.



  Emmanuelle Riboud : cheffe et fondatrice de Ressources, un traiteur 100% bio, local, de saison et de pêche durable qui livre à vélo 300 repas par jour dans des cantines scolaires privées parisiennes.



  Guillaume Delsaux alias le Cantinier : chef de cantine d'un lycée public à Bressuire (Deux-Sèvres) et star des réseaux sociaux sur lesquels il partage son quotidien et ses bonnes recettes.  

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quand les cantines font leur révolution | Ausha

Des menus bio, des produits locaux, de la cuisine faite par de vrais cuisiniers… Miam in France s’est penché sur les initiatives positives à la cantine dans les écoles, collèges et lycées.

Miam in France : C’est la rentrée ! On va adorer manger à la cantine !

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La cantine scolaire qui construit l'avenir des enfants 🌱💚

Nous cuisinons à Paris des repas scolaires à faible impact environnemental, sains, cuisinés à partir d'ingrédients frais issus de l'agriculture biologique*, Demeter, locale. 